TARTAS

TARTA DE MANZANA ALEMANA

2012-01-19T14:52:00.000-08:00

Ingredientes

Para la Masa Quebrada

- 300 g. de harina
- 125 g. de mantequilla
- 70 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar

Para el Relleno

- 5 manzanas raineta o granny smith
- 150 g. aprox. de galletas con sabor a canela (tipo napolitana)
- 40 g. de maicena
- 40 g. de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo
- mermelada un poco ácida (yo la utilicé de moras con poco azúcar) (ver receta)
- 100 g. de uvas pasas
- 1 huevo

Preparación

- Echar todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso de la Thermomix en el mismo orden que se indica y programar 15s. - V.6

- Envolver en papel film y meter en el frigorífico unos 15 minutos para que la mantequilla se endurezca un poco y facilitar así el amasado.

- Pasado el tiempo dividir la masa en dos, dejando un poco mayor una de ellas para cubrir el fondo y las paredes del molde, que será el típico de hacer tartaletas.

- Echar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar finamente la masa. Cubrir el molde haciendo que la masa sobresalga un poco por los bordes.

- Machacar un poco las galletas. Reservar.

- Echar en un cuenco la maicena, azúcar, canela y mezclar bien. Reservar.

- Pelar, quitar las semillas a las manzanas, y picarlas en rodajitas muy finas para facilitar la cocción en el horno (se puede utilizar una mandolina). Reservar.

- Echar sobre la masa de la tartaleta la mitad de las galletas machacadas repartiendo bien por toda la base para evitar que el jugo de la manzana moje la masa, resultando de éste modo una tartaleta crujiente. De lo contrario dará sensación de que la masa no está cocida.

- Sobre las galletas, echar 5 ó 6 cucharadas de mermelada en montoncitos, sin tratar de extenderlos. Con el calor del horno ya se repartirá.

- Espolvorear por encima con la mitad del preparado de maicena, azúcar y canela (que también ayudará a que el jugo de la manzana y la mermelada no mojen el fondo de la tartaleta).

- Agregar la mitad de las uvas pasas y por último colocar la mitad de las manzanas.

- Repetir los mismos pasos con la otra mitad de ingredientes, procurando que la tartaleta quede bien colmada, ya que al cocer bajará un poco.

- Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la tartaleta. Cortar los bordes sobrantes y sellar bien las dos masas (igual que se hace con la empanada).

- Pincelar con huevo batido, pinchar bien toda la capa con un tenedor, espolvorear con azúcar moreno y meter en horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

- Sacar sobre una rejilla metálica, dejar que se enfrie un poco y en el momento en que se pueda manejar, desmoldar y dejar enfriar sin el molde para que no se ablande la base.

¡¡¡ Extraordinaria!!!

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE NARANJA (ORANGE CURD) Y CREMA DE TRUFA

2012-01-04T11:42:00.000-08:00

Aquí podéis encontrar otra receta de Tronco de Navidad
Ingredientes

Para la plancha de bizcocho genovés

- 4 huevos medianos
- 120 g. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 120 g. de harina de repostería
- 1 pellizco de sal

Para el almíbar (para bañar el bizcocho)

- 130 g. de azúcar
- 100 g. de agua
- zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas del licor que guste

Para la crema de naranja o Orange Curd

- 125 g. de azúcar
- La piel de 1/2 naranja sin nada de piel blanca
- 100 g. de zumo de naranja natural
- 60 g. de mantequilla
- 2 huevos
- 4 hojas de gelatina (*)

(*) Esta crema no lleva gelatina si se utiliza como acompañamiento de postres, pero si se utiliza como relleno y se desea que adquiera una textura más densa es necesario la utilización de la gelatina.

Para la crema de trufa (preparar con un mínimo de 12 horas de antelación)

- 150 g. de nata para montar (mínimo con un 35% materia grasa)
- 40 g. de azúcar
- 100 g. de chocolate fondant

Cobertura de chocolate

- 150 g. de chocolate fondant
- 50 g. de agua
- 50 g. de mantequilla

Preparación con Thermomix

Plancha del bizcocho genovés y preparación del bizcocho

- Precalentar el horno a 170º

- Colocar la mariposa en las cuchillas y echar los huevos en el vaso, junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Programar 6 m. - 37º - V.4

- Terminado el tiempo, programar de nuevo: 6 m. - V.4 (sin temperatura)

- Añadir la harina y la sal tamizadas alrededor de la mariposa y programar: 4s. - V.3

- Retirar la mariposa y con la espátula terminar de remover la mezcla con cuidado.

- Echar la preparación en una bandeja de horno de 30 x 40 cm., forrada con papel vegetal e introducir en el horno unos 10 minutos (depende de los hornos).

- Una vez cocido, colocar la plancha del bizcocho sobre un paño húmedo (sin quitar el papel vegetal). Enrollar y dejar enfriar.

- Una vez que haya enfriado, desenrollar y despegar el papel vegetal, conservando éste para ayudarnos a darle forma una vez que lo rellenemos.

- Humedecerlo con el almíbar una vez que éste haya enfriado y extender una capa de crema de naranja (orange curd) y otra de crema de trufa.

- Volver a enrollar cuidadosamente ayudándose del papel de hornear. Dejar envuelto en este papel para que conserve la forma y meter en el frigorífico unas horas.

- Cuando se vaya a utilizar, quitar el papel y pasarlo a una bandeja. Forrar alrededor del tronco con tiras de papel de aluminio para evitar manchar. Cortar de forma sesgada un trozo del tronco y colocarlo pegándolo en un lateral, semejando una rama.

- Bañar con la cobertura de chocolate dándole a ésta una forma tosca para simular la corteza del árbol, o hacer marcas con un tenedor y completar la decoración al gusto.

Almíbar

- Echar el agua, azúcar y limón el el vaso y programar: 7m. - 100º - V. 2

- Añadir el licor y mezclar unos segundos.

Crema de naranja

- Pelar la naranja con un pelador para utilizar sólamente la parte coloreada, ya que la piel blanca produce amargor, y meter unos segundos en el microondas para secarla un poco.

- Poner la gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidrate.

- Con el vaso y las cuchillas bien secos, echar el azúcar y la piel de naranja y pulverizar programando: 30 s. V.10 (si fuera necesario añadir más tiempo hasta que no se vea ningún resto de pieles de naranja).

- Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar: 20m. - 90º - V.4

- Sacar la crema a un recipiente, escurrir la gelatina del agua y agregar a la mezcla. Meter en el frigorífico hasta que adquiera un poco de consistencia para poder utilizarlo como relleno en el tronco.

Crema de trufa

- Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar: 6m. - 90º - V.2

- Añadir el chocolate troceado y mezclar programando: 30s. - V.3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter la crema de trufa y programar V.3 sin tiempo, hasta que esté montada.

Cobertura de chocolate

- Poner en el vaso el chocolate y trocear programando: 20s. - V. 7. Bajar el chocolate de las paredes del vaso con la espátula.

- Añadir el agua y programar: 4m. - 37º - V.2

- Agregar la mantequilla y programar: 4m. - 37º - V.2

- Comprobar que quede una mezcla homogénea.

- También se puede preparar la cobertura en el microondas.

TARTA MARMOLADA DE QUESO CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

2011-12-02T08:12:00.000-08:00

Receta copiada del blog "La cocina de Mesilda" y "Kanela y Limón"

Ingredientes

PARA LA BASE

- 180 g. de galletas chiquilín
- 100 g. de mantequilla fundida
- un chorro de Baileys
- ralladura de limón

PARA LA CREMA

- 7 hojas de gelatina
- 400 g. de nata
- 250 g. de queso crema
- 1 yogur natural
- 100 g. de azúcar
- 50 ml. de leche
- 100 g. de almendras en grano
- 100 g. de chocolate fondant
- 30 g. de mantequilla

Preparación

- Forrar la base y las paredes de un molde desmoldable con papel vegetal o acetato.

- Poner la gelatina a hidratar en abundante agua fría.

- Moler las galletas.

- Fundir la mantequilla en el microondas y una vez fundida, añadirle un chorrito de Baileys y la ralladura de limón. Re-
mover y añadir a las galletas molidas. Mezclar bien hasta formar una pasta, cubrir el fondo del molde y dejar a la espera.

- Batir el queso, yogur y azúcar hasta lograr una crema suave.

- Montar la nata y añadir a la crema anterior.

- Meter la leche en el microondas hasta que comience a hervir.

- Sacar la gelatina del agua, escurrir muy bien y meter en la leche caliente. Remover hasta ver que se disuelva por completo y añadir a la nata y crema de queso.

- Mezclar el conjunto con movimientos suaves y envolventes para que la nata no pierda su volumen, y dividir la mezcla en
dos partes iguales.

- Meter en el microondas (a baja potencia) el chocolate con la mantequilla hasta que se fundan. Revolver hasta lograr una
textura suave y homogénea.

- Echar el chocolate en una de las partes de la crema y mezclar.

- Echar las almendras a la otra parte y mezclar también.

- Verter la mitad de la crema blanca sobre la base de galletas.

- A continuación volcar sobre la crema blanca, la crema de chocolate, reservando unas 6 cucharadas bien colmadas.

- Sobre la crema de chocolate, añadir el resto de crema blanca que teníamos reservada.

- Por último, repartir en montoncitos las 6 cucharadas de crema de chocolate.

- Con un palillo corto, para que no cale a las dos primeras capas, hacer remolinos sobre las dos capas superiores.

- Meter en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro).

- Desmoldar quitando el acetato o papel vegetal con cuidado, y adornar al gusto.

CORTES DE VINO TINTO

2011-11-16T13:04:00.000-08:00

Ingredientes para la base

- 1 huevo
- 2 yemas
- 100 g. de azúcar
- 2 claras
- 100 g. de harina
- 40 g. de maicena
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para la cobertura

- 1 sobre de gelatina en polvo de fresa o frambuesa
- 75 ml. de agua
- 3 yemas
- 3 claras
- 200 g. de leche condensada
- 150 g. de queso philadelphia
- 200 ml. de vino tinto seco
- 200 ml. de zumo de uva
- 100 g. de uvas para decorar

Preparación de la base

- Batir el huevo, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

- Montar las claras a punto de nieve, y añadirlas a la mezcla anterior.

- Tamizar la harina y maicena, junto con la levadura y la pizca de sal y agregar también a la mezcla. Revolver suavemente.

- Forrar un molde con papel vegetal. Echar la masa, meter en horno precalentado a 170º unos 15 minutos o hasta que al pinchar en el centro, se vea que está cocido.

- Desmoldar el bizcocho , retirar el papel vegetal y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la Cobertura

- Poner en remojo la gelatina con 75 ml. de agua fria unos 10 minutos.

- Batir las yemas de huevo con la leche condensada y el queso. Agregar el vino, el zumo de uva y reservar.

- Calentar la gelatina con el agua en el microondas hasta que se disuelva y mezclar con la preparación anterior.

- Montar las claras a punto de nieve e incorporar también a la mezcla, revolviendo suavemente para que no se baje su volumen.

- Dejar que la crema resultante adquiera un poco de consistencia, (como flan) para que al verterla sobre el bizcocho, éste no flote.

- Poner la base del bizcocho sobre la bandeja donde se vaya a servir la tarta y colocar un aro alrededor.

- Extender la crema sobre la base y dejar la tarta en el frigorífico.

- Lavar las uvas, partirlas por la mitad, y repartirlas sobre la crema.

- Para servirla, cortarla en 8 porciones y adormar con hojitas de melisa o menta.

TARTA DE GROSELLAS

2011-10-27T12:29:00.000-07:00

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. de azucar
- 30 g. de azúcar vainillado
- 130 g. de mantequilla
- 50 ml. de leche
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 8 hojas de gelatina
- 200 g. de nata para montar
- 80 g. de azúcar
- 200 g. de queso mascarpone
- 60 g. de mermelada de grosellas
- 30 ml. de licor de grosellas
- 250 g. de grosellas

Preparación

- Precalentar el horno a 180º.

- Batir los huevos, junto con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que doblen su volumen.

- Añadir la leche y la mantequilla, que previamente se fundirá en el microondas, y mezclar con los huevos.

- Tamizar la harina, levadura y la sal y agregar a lo anterior, batiendo suavemente para evitar que los huevos pierdan su volumen.

- Volcar la masa en un molde desmoldable de 26 cm. y hornear unos 30 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, la aguja salga seca.

- Cuando el bizcocho esté cocido, sacar sobre una rejilla para que enfrie totalmente.

- Poner la gelatina a hidratar en abundante agua fria.

- Montar la nata, batir el queso mascarpone junto con el azúcar e incorporar a la nata mezclándolo con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

- Una vez que la gelatina esté hidratada, sacarla del agua escurriéndola bien o secándola con papel de cocina.

- Meter la mermelada en el microondas unos segundos hasta que empiece a hervir y añadir la gelatina. Remover hasta que se licue.

- Mezclar el licor de grosellas con la mermelada e incorporarlas a la nata.

- Separar las grosellas de los tallos, lavarlas y secarlas.

- Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente y colocar en la fuente de servir el aro del molde, y dentro de él, colocar una de las partes del bizcocho.

- Echar la mitad de la crema sobre la base del bizcocho y disponer por encima la mitad de las grosellas ).

- Colocar encima la otra parte del bizcocho, y echar la crema y las grosellas restantes.

- Meter en el frigorífico hasta que adquiera consistencia. Retirar el aro y adornar con melisa o menta.

TARTA DE CEREZAS, QUESO Y YOGUR DE MARACUYÁ

2011-06-28T08:04:00.000-07:00

Ingredientes

- 500 g. de cerezas

Para la Base

- 1 y 1/2 paquetes de galletas tostadas (yo utilizo chiquilín)
- 100 g. de mantequilla
- 50 ml. de kirsch

Para la Crema

- 500 g. de queso fresco
- 500 g. de yogur de maracuyá
- 80 g. de azúcar glass
- 2 cuchas pequeñas de zumo de limón
- 50 ml. de kirsch
- 9 hojas de gelatina
- virutas de chocolate

Preparación

- Lavar y deshuesar las cerezas, dejando algunas enteras para la decoración. Reservar.

- Forrar un molde desmontable con papel vegetal.

- Moler las galletas, y añadir la mantequilla fundida en el microondas, junto con el kirsch. Mezclar hasta obtener una especie de pasta y extender sobre el fondo del molde.

- Poner la gelatina en abundante agua fría y dejar unos minutos, hasta que se hidrate.

- Echar en la thermomix o cualquier otro robot de cocina los ingredientes restantes y batir hasta obtener una crema suave.

- Meter la gelatina en el microondas con un poquito de agua y calentar hasta que se disuelva.

- Añadir la gelatina al preparado de la crema y batir de nuevo unos segundos, hasta que se haya mezclado perfectamente.

- Verter la mezcla en el molde, sobre la base de galletas y añadir las cerezas que teníamos reservadas.

- Meter la tarta en el frigorífico un mínimo de 2 horas (mejor de un día para otro).

- Desmoldar con cuidado. Colocar sobre el plato de presentación y adornar con las cerezas restantes y virutas de chocolate.

TARTA SACHER RELLENA DE CREMA DE MANGO Y CEREZAS

2011-06-17T08:39:00.000-07:00

Ingredientes

- 500 g. de cerezas

Para el Bizcocho Sacher

- 5 huevos
- una pizca de sal
- 200 g. de azúcar
- 110 g. de harina
- 50 g. de cacao amargo
- 70 g. de mantequilla tibia
- 1 sobre de levadura

Para la Crema de Mango (Receta copiada del blog de Belenciaga)

- 2 mangos medianos y bien maduros
- 3 yemas de huevo
- 90 g. de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 200 ml. de leche
- 8 hojas de gelatina

Para la cobertura de Chocolate

- 150 g. de chocolate fondant
- 80 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de ron (o el licor que guste)

Preparación de la Sacher

- Separar las claras de las yemas.

- Montar a punto de nieve las claras de los huevos, junto con la pizca de sal y dejar a la espera.

- Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.

- Añadir la mantequilla fundida y tibia y batir hasta que se integre con las yemas.

- Tamizar la harina, el cacao y la levadura y agregarlo a la mezcla anterior batiendo de nuevo, hasta que quede bien integrado.

- Añadir las claras al preparado anterior y revolver de forma envolvente y con mucho cuidado para que no pierdan volumen.

- Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina y meter a cocer en horno moderado (unos 170º) durante 30 minutos aproximadamente. Se sabrá que está cocido, cuando al pinchar con una aguja, ésta salga seca.

- Sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la Crema de Mango

- Poner las hojas de gelatina en agua fría hasta que se hidraten.

- Pelar, quitar el hueso del mango y batir la pulpa en la thermomix.

- Añadir el resto de ingredientes, y programar 6m. - 90º - V.4.

- Sacar la gelatina del agua, escurrir bien y añadir a la crema cuando ésta ya esté cocida.

- Batir unos segundos para que se integre bien y sacar a un recipiente.

- Meter en el frigorífico hasta que adquiera un poco de consistencia.

Montaje de la Tarta

- Quitar el hueso de las cerezas dejando algunas enteras para decorar

- Cortar el bizcocho Sacher por la mitad y colocar una de las partes en el plato de presentación, con un aro desmoldable alrededor.

- Añadir la crema de mango y extender para que quede toda por igual.

- Cubrir con las cerezas sin hueso.

- Colocar la otra parte del bizcocho sobre el relleno y meter en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro).

- Una vez que la crema haya adquirido la consistencia adecuada, cubrir con la cobertura.

Preparación de la Cobertura de Chocolate

- Meter en el microondas la mantequilla junto con el chocolate en trozos y poner a calentar en una potencia muy baja para que no se queme (mejor en el programa de descongelar).

- En cuanto la mantequilla esté fundida, sacar y dejar que el chocolate se funda también.

- Revolver la mezcla y esperar a que se atempere (que enfríe un poco) para que adquiera un poco de cuerpo.

- Quitar el aro de la tarta, bañar con la cobertura de chocolate y adornar con unas cerezas.

TARTA DE HOJALDRE CON FRESAS, CREMA PASTELERA Y NATA (PASO A PASO)

2011-05-26T13:08:00.000-07:00

Ingredientes para el Hojaldre Rápido

- 200 g. de mantequilla congelada en trocitos pequeños
- 200 g. de harina
- 90 g. de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy frio)
- 1/4 cdta. de sal

Preparación

- Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar: 20s. - V. 6.

- Sacar la masa del vaso, formar una bola, envolverla en papel film, y meter en el frigorífico durante 20 minutos.

- Espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar la masa dándole forma de rectángulo.

- Dividir la masa en 3 partes, y doblar de arriba hacia abajo, 1/3 de la masa.

- Y de abajo hacia arriba, el tercio restante. Quedará un rectángulo con forma de "libro".

- Girar la masa de manera que las "hojas del libro" queden hacia la derecha.

- Volver a estirar la masa formando otro rectángulo y repetir 2 veces más esta operación. Envolver en papel film y dejar reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.

- Estirar el hojaldre y cortar 3 planchas iguales.

- Colocarlas sobre la bandeja del horno, pincharlas con un tenedor y espolvorear con azúcar glass.

- Meter en horno precalentado a 200º durante 15/20 minutos. Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Ingredientes para la Tarta

- 3 planchas de hojaldre
- 500 g. de fresas o fresones
- 1 cucharada de azúcar glass

Para la Nata

- 400 g. de nata líquida par montar, muy fría
- 100 g. de queso philadelphia muy frio
- 3 cucharadas de azúcar glass

Para la Crema

- 50 g. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 2 yemas de huevo
- 20 g. de maicena
- 1 cdta. de azúcar vainillado
- 20 g. de mantequilla

Para el Almíbar

- 100 g. de azúcar
- 100 ml. de agua
- unas gotas de zumo de limón

Preparación

- Meter el vaso de la thermomix unos minutos en el congelador para logar que esté muy frío, así como la nata y el queso.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y echar la nata y el queso bien frios. Programar V.3 y batir hasta que la crema quede bien montada.

- Sacar a un recipiente, añadir el azúcar glass y mezclar suavemente con la espátula. Tapar y resevar en el frigorífico.

- Sin necesidad de lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla y programar 5m. - 90º - V.4

- Agregar la mantequilla y programar 5s.- V.4. Retirar la crema de vaso, taparla con papel film y dejarla enfriar. Si al utilizarla se ve que está muy espesa, ponerla de nuevo en el vaso y programar 10s. - V.4

- Una vez frio el hojaldre, poner sobre una de las planchas una capa de crema fría. Cubrir con otra plancha de hojaldre y rellenar con la nata montada. Colocar encima la tercera plancha de hojaldre, y extender sobre ella una capa fina de crema para que las fresas queden pegadas.

- Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 10m. - Tª Varoma - V.2

- Colocar las fresas sobre el hojaldre y pincelar con el almíbar para que brillen.

- Reservar en el frigorífico hasta el momento de servirla.

TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA Y ALMENDRAS

2011-05-19T13:17:00.000-07:00

Ingredientes

Para la tartaleta

- 150 g. de harina
- 50 g. de almendra molida
- 50 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100 g. de mantequilla
- 1 huevo

Para la crema pastelera

- 750 ml. de leche
- 4 huevos
- 150 g. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 50 g. de maizena
- ralladura de 1 limón
- 50 ml. de ron (o el licor que guste)

Para la capa de fresas

- 200 g. de fresas
- 100 g. de almendra en cubitos
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharita de canela

Preparación

Tartaleta

- Poner sobre la mesa de trabajo en forma de volcán la harina, almendra molida, azúcar y sal.

- Cortar la mantequilla en dados y colocar en el centro del volcán junto con el huevo.

- Mezclar todos los ingredientes con los dedos hasta que obtener una mezcla grumosa. A esta masa, se le suele llamar masa "fregada" puesto que no se amasa con las manos para evitar que se caliente demasiado.

- Formar una bola tratando de amalgamar bien la masa. Envolver en papel film y dejar en el frigorífico como mínimo 30 minutos.

- Engrasar un molde con mantequilla y cuando la masa haya enfriado, sacar del frigorífico y extender con el rodillo sobre papel film, para facilitar la colocación en el molde.

- Volcar la masa en el molde, retirar el papel film y adaptar la masa al recipiente, subiendo un borde como de 3 cm. alrededor del molde.

- Pinchar bien la base de la tartaleta con un tenedor, colocar un papel de hornear del diámetro del molde y rellenar de garbanzos o alubias para evitar que hinche. Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta ver que adquiere un tono dorado.

- Una vez que haya cocido sacar del horno, quitar el papel, las alubias y dejar enfriar sin sacar del molde.

Preparación de la Crema Pastelera en Thermomix

- Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y programar: 7m. - 90º - V.4

Montaje de la tarta

- Rellenar la tartaleta con la crema pastelera.

- Lavar, secar y cortar las fresas en trozos un poco gruesos.

- Cubrir la tarta con las fresas y esparcir la almendra picada por encima.

- Mezclar el azúcar y canela y espolvorear sobre las almendras.

- Meter unos minutos en el horno bajo el grill para dorar un poco las almendras.

- Servir en el mismo molde.

TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

2011-04-07T11:13:00.000-07:00

Ingredientes

Para la tartaleta

- 200 g. de harina
- 50 g. de copos de avena
- 25 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 125 g. de mantequilla

Preparación

- Mezclar la harina con los copos de avena y disponer sobre la superficie de trabajo en forma de volcán.

- Echar en el centro el azúcar, sal, yema de huevo, 3 cucharadas de agua helada y distribuir por el borde de dentro de la harina, la mantequilla bien fría, cortada en trocitos.

- Trabajar la masa rápidamente, hasta que quede homogénea. Envolverla en papel film o un paño húmedo y dejarla enfriar en el frigorífico 1 hora.

- Cortar un papel de horno del diámetro del molde donde se vaya a preparar la tarta, y extender la masa con el rodillo sobre el papel, dejando un borde de 2 cm. de altura.

- Colocar la masa con el papel en el molde y pinchar con un tenedor. Recortar otro papel del diámetro de la tartaleta y colocar sobre ella. Disponer legumbres secas encima para que no se deforme la masa, y hornear a 180º unos 20 minutos, colocando el molde en la parte inferior del horno.

- Una vez que la tartaleta esté cocida, sacar sobre una rejilla y dejar enfriar. Quitar el papel y las alubias y dejar a la espera.

Para la crema

- 500 g. de queso mascarpone
- 250 g. de yogur natural
- 50 g. de azúcar glas
- ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de su zumo
- 40 ml. de limoncello
- 6 hojas de gelatina
- 300 g. de fresas picadas
- 150 g. de fresas enteras para decorar

Preparación

- Meter la gelatina en agua fría y dejar que se hidrate.

- Mezclar el mascarpone con el yogur, azúcar, limoncello, ralladura y zumo de limón.

- Meter las hojas de gelatina con una cucharada de agua en el microondas unos segundos (hasta que se disuelvan), y añadir a la crema anterior. Batir bien todo el conjunto, hasta lograr una crema fina.

- Lavar las fresas, secarlas con papel de cocina, y cortar en trozos un poco grandes.

- Colocar la tartaleta sobre el plato que se vaya a utilizar para la presentación.

- Extender la mitad de la crema sobre la tartaleta. Distribuir los trozos de fresa y cubrir con la otra mitad de crema.

- Meter en el frigorífico como mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).

Para los Copos de avena caramelizados

- 50 g. de mantequilla
- 80 g. de azúcar
- 75 g. de copos de avena

Preparación

- Echar en una sartén el azúcar y la mantequilla y esperar a que se derrita. Añadir los copos de avena y rehogar el conjunto hasta ver que se carameliza.

- Sacar sobre un papel de horno o silpat y extender bien. Esperar a que se enfríen.

Presentación de la tarta

- 150 g. de fresas

Preparación

- Cuando se vaya a servir la tarta, cortar las fresas por la mitad a la larga, colocarlas por encima de la crema y esparcir la avena caramelizada.

TARTA DE QUESO CON FRESAS EN OLLA PROGRAMABLE

2011-04-01T07:47:00.000-07:00

Ingredientes

- 500 g. de queso fresco
- 2 yogures naturales
- 220 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado
- 5 huevos
- 100 g. de fecula de patata
- 200 g. de fresas en trocitos
- 1 sobre de gelatina de fresa
- fresas para decorar

Preparación

- Colocar en en fondo de la cubeta de la olla programable un papel vegetal o silpat, recortado del mismo diámetro que la cubeta.

- Sacar la cubeta de la olla, y poner a calentar ésta en el programa del horno, 10 minutos.

- Echar en la Thermomix, (o cualquier otro robot de cocina) todos los ingredientes, excepto las fresas y la gelatina.

- Batir hasta obtener una textura homogénea.

- Añadir las fresas picadas y revolver todos los ingredientes unos segundos, para que se mezclen bien.

- Verter el preparado en la cubeta: Programa Horno - 40 minutos.

- Pasado este tiempo, dejar 15 minutos más que continúe cociendo con el calor residual.

- Abrir la olla y comprobar pinchando con un palillo si está cocido.

- Sacar la cubeta de la olla y esperar a que enfrie un poco. A continuación sacar la tarta sobre una rejilla y esperar a que enfrie.

- Mientras se va cociendo la tarta, preparar la gelatina de fresa, tal y como indica el fabricante y meter en el frigorífico para que vaya adquiriendo un poquito de consistencia.

- Poner un aro alrededor de la tarta, verter la gelatina y meter en el frigorífico. Una vez que vaya adquiriendo una consistencia un poco densa, colocar unas fresas para decorar.

- Colocar en el plato de presentación, meter de nuevo en el frigorífico, y dejar que la gelatina adquiera su textura natural.

TARTA DE CREPS (FRIXUELOS)

2011-03-17T15:18:00.000-07:00

Ingredientes

Para los Creps (Frixuelos)

- 1/2 l. de leche
- 4 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 buen chorro de coñac
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de harina
- una pizca de sal

Preparación

- Batir todos los ingredientes en la Thermomix, o con cualquier otro robot de cocina, hasta que no queden grumos.

- Se puede utilizar de inmediato, o reservar en un sitio templado.

- Para preparar las creps, se unta una sartén con un poquito de mantequilla o unas gotas de aceite, extendiéndolo bien para que ésta quede sólamente untada, ya que las creps no se frien, simplemente se cuajan un poco con el calor.

- Cuando la sartén esté caliente, se echa con un cucharón un poco de pasta, y se extiende rápidamente moviendo la sartén en círculo para que cubra toda la base, y procurando que queden lo más finas posible.

- Dejar que cuaje y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.

- Cuando se vea un poquito dorado, se van sacando a un plato y se espolvorean con azúcar. Se sigue procediendo de la misma forma hasta acabar la masa, y se van colocando uno sobre otro, pues de este modo, se mantienen calientes.

Para la Crema de Limón

- 150 g. de azúcar
- piel de limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de mantequilla
- 4 huevos
- zumo de 2 limones

Preparación

- Echar en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizar.

- Añadir la piel de limón y batir de nuevo hasta que quede bien pulverizado.

- Agregar los ingredientes restantes y programar: 4m. - 80º - V.4

Para la crema de Chocolate

- 400 g. de nata
- 4 cucharadas de azucar
- 200 g. de chocolate
- 3 hojas de gelatina

Preparación

- Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.

- Meter la nata junto con el azúcar en el microondas y programar unos minutos, hasta que rompa el hervor.

- Sacar la nata del microondas, y añadir el chocolate cortado en trozos. Dejar unos minutos sin remover, hasta que se funda con el calor de la nata. En ese momento, revolver la mezcla para que se integre bien.

- Sacar la gelatina y escurrir bien el agua. Añadir a la mezcla del chocolate bien caliente y remover para que se disuelva. (Si la mezcla de chocolate hubiera enfriado, antes de meter la gelatina, calentar de nuevo un poco en el microondas).

- Dejar que la crema enfrie un poco, para que adquiera un poco de consistencia (se puede meter en el frigorífico).

Para la Cobertura de Chocolate

- 25 ml. de aceite de girasol
- 150 g. de chocolate para postres

Preparación

- Echar el aceite en el vaso de la Thermomix y programar: 4m. - 80º - V.1

- Ir añadiendo el chocolate en trozos y programar V. 5-7-9 aprox. 30 s., hasta que quede como una crema y totalmente triturado.

Montaje de la Tarta

- Poner en el plato de presentación un frixuelo y untar con crema de limón. (Esta crema no es muy densa, pero tiene un apreciable sabor a limón, por lo que no hay que pretender que tenga una capa gruesa). Colocar otro encima y untar con crema de chocolate. Continuar el mismo proceso, hasta que se acaben los frixuelos, o se alcance la altura deseada.

- Bañar la tarta con la cobertura de chocolate y decorar al gusto.

TARTA DE PERAS CON REQUESON EN MICROONDAS

2011-01-27T15:21:00.000-08:00

Esta tarta está exquisita, y yo creo que parte del triunfo está en la mantequilla clarificada que utilizo para amalgamar la galleta. Ese sabor tan típico y tan especial de la mantequilla cocida, junto con el sabor de la crema de la tarta, hacen un conjunto verdaderamente delicioso.

Por otro lado, en el microondas se prepara en un momento
con el consiguiente ahorro energético, que tal y como se está poniendo el coste de la luz, vamos a tener que clausurar los hornos tradicionales :-(

Ingredientes para la base de la tarta

- 1 y 1/2 paquetes de galletas chiquilín (siempre utilicé esta galleta, porque le da cierto toque a coco y gana mucho la base)
- 100 g. de manteca clarificada (ver receta)
- 30 ml. de ron

Ingredientes para la crema

- 2 peras de conferencia
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 100 g. de requesón
- 200 g. de nata
- 1 limón

Preparación

- Moler las galletas en la Th o cualquier robot de cocina y añadirle la mantequilla clarificada (fundida en el microondas, si estuviera solidificada) y el ron. Batir todo el conjunto hasta que quede una especie de masa.

- Preparar un molde apto para microondas, untándolo con un poquito de mantequilla, y cubriendo el fondo con papel vegetal para facilitar el desmoldado. Repartir uniformemente la masa de galleta y dejar a la espera.

- Pelar las peras, retirarles el corazón y cortar en trocitos como para tortilla.

- Batir los huevos con el azúcar. Agregar el requesón desmenuzado, la nata líquida y el zumo y la piel rallada del limón. Mezclar hasta obtener una crema homogénea y añadir los trocitos de pera mezclando de nuevo.

- Verter sobre la base de galletas y meter en microondas a la máxima potencia unos 10 minutos (depende de la potencia de cada microondas). Dejar 3 minutos más en reposo y comprobar con una guja, pinchando en el centro, si ya está cocido.

- Si se quiere conseguir un tono dorado, y el microondas no tiene la opción de grill, meter la tarta en el horno convencional y poner el grill unos minutos hasta que dore.

- Sacar del recipiente donde se horneó, poniendo un plato sobre la tarta y dándole la vuelta, como si fuera una tortilla y retirar el papel vegetal.

- Dejar que enfríe totalmente sobre una rejilla. Espolvorer con azúcar glas y colocar en el plato de presentación.

TARTA DE TURRON DE JIJONA

2011-01-14T07:50:00.000-08:00

Ingredientes

Para la base

- 1 y 1/2 paquete de galletas chiquilín
- 80 g. de mantequilla o margarina
- 20 g. de capuchino en polvo
- 50 ml. de café fuerte

Para la crema de la tarta

- 500 g. de leche
- 500 g. de nata
- 300 g. de turrón de jijona
- 2 sobres de cuajada
- 3 cucharadas de azúcar

Preparación en Thermomix

- Forrar un molde desmoldable con papel vegetal y dajar a la espera.

- Moler las galletas y añadir el capuchino, la mantequilla, y el café.

- Cubrir el fondo del molde con la pasta resultante de moler las galletas.

- Apartar de la tableta de turrón un trocito, y picarlo menudo para encontrar estos tropiezos a la hora comer la tarta.

- Echar en el vaso de la TH los ingredientes de la crema de turrón y programar: 10m. - 90º - V.4

- Verter sobre la base de galletas; añadir los trocitos de turrón y meter en el frigorífico unas horas hasta que adquiera consistencia.

- Desmoldar y colocar sobre el plato de presentación, adornando al gusto.

- Se puede meter en el congelador, y resulta una tarta congelada deliciosa.

TARTA MOUSSE DE NOCILLA

2010-11-25T13:38:00.000-08:00

El blog de Carmen "Comer Guapamente", como siempre le comento a ella, es para mí un peligro, porque siempre que visito su cocina, me marcho con una receta debajo del brazo, porque son recetas fáciles de hacer, con ingredientes sencillos, y resultados siempre de éxito. En esta ocasión la tarta de nocilla ha sido un visto y no visto :-)

He cambiado la base pues Carmen utilizó la de bizcocho comprado (y no la convenció). De modo que la hice con bizcocho hecho en microondas en 3 minutos y está estupenda.

¡Gracias Carmen!

Y aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, os dejo unas fotos de un regalo inesperado, de una amiga "visible"

y que me ha hecho una gran ilusión por lo inesperado y puesto que para esta receta ya utilicé uno de sus platitos ¿Qué menos que darte las gracias en este espacio de cocina, Pinki?

No dejéis de visitar su blog "La Cocina de Pinki" ,
porque merece la pena.

Ingredientes para la Tarta Mousse de Nocilla

Para el Bizcocho Base

- 3 huevos

- 80 g. de azúcar

- 80 g. de harina

Para la Mousse de Nocilla

- 2 claras de huevo

- 400 g. de nata

- 200 g. de nocilla

- 4 hojas de gelatina

- 1/2 vaso de leche

Para la Cobertura de chocolate

- 100 g. de nata

- 100 g. de chocolate fondant

- 40 g. de mantequilla

Preparación

Bizcocho Base

- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

- Agregar la harina tamizada y mezclar con los huevos suavemente, para que no pierda volumen.

- Untar con mantequilla un molde apto para microondas, y meter el bizcocho 3 minutos a la máxima potencia.

- Colocar la base del bizcocho en un molde desmoldable y dejar a la espera.

Mousse

- Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría para que se rehidraten.

- Montar las claras de huevo a punto de nieve y reservar. (Se pueden batir en la Thernomix con la mariposa puesta y agregándoles unas gotitas de limón, en V. 2 y 1/2 y el tiempo necesario para que queden bien duras).

-Montar la nata que también se puede hacer en la Thermomix, sin necesidad de lavar el vaso. Es conveniente meter la nata unos minutos antes en el congelador para que esté muy fría. Reservar.

- Fundir la nocilla en el microondas hasta conseguir una textura semilíquida, en el programa de descongelar (o a la mínima potencia) para evitar que se queme.

- Calentar la leche en el microondas y añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.

- Mezclar la leche con la nocilla y revolver muy bien hasta que todo quede bien integrado.

- Agregar las claras y la nata montadas y mezclar de nuevo con lo anterior y con movimientos suaves y envolventes, para evitar que se bajen.

- Verter sobre la base del bizcocho. Tapar el molde con papel film, y meter en el congelador 2 horas para que adquiera consistencia.

Cobertura

- Meter la nata en el microondas y llevar a ebullición.

- Echar el chocolate y la mantequilla en la nata hirviendo y dejar unos minutos sin remover, hasta que se disuelva el chocolate.

- Revolver para que la mezcla quede bien integrada y echar sobre la mousse de nocilla.

- Adornar al gusto

TARTA DE ARROZ CON LECHE

2010-10-22T14:19:00.000-07:00

Ingredientes

- 1 bizcocho genovés (ver receta)
- almíbar
- 500 g. de arroz con leche
- 6 hojas de gelarina
- 200 g. de nata
- 70 g. de azúcar
- 250 g. de queso mascarpone
- 100 g. de queso batido, quark (puede ser cualquier otro queso suave)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de 1 limón
- moras o cualquier otra fruta para decorar
- unas hojitas de menta fresca
- 1 sobre de gelatina roja

Ingredientes para el almíbar

- 50 g. de agua
- 50 g. de ron (o el licor que guste)
- 100 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- piel de 1 limón

Preparación del almíbar

- Poner al fuego o en microondas a hervir todos los ingredientes, hasta ver que la mezcla adquiere un aspecto un poco denso y quitarle el palo de canela y la corteza de limón, antes de ser utilizado.

Preparación de la Tarta

- Preparar el arroz con leche, que se puede tener congelado (ver receta).

- Poner las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría.

- Si el arroz estuviera frío, sacar un par de cucharadas a un cuenco y llevar a ebullición en el microondas.

- Echar la gelatina hidratada y bien escurrida del agua, en el arroz caliente. Revolver hasta que la gelatina se disuelva y echar de nuevo esta mezla en el arroz con leche.

- Montar la nata y mezclar con el arroz, con movimientos envolventes, para que no se baje.

- Batir el mascarpone, quark, azúcar, azúcar vainillado, canela y ralladura de limón y añadirlo a la mezcla anterior, revolviendo suavemente, para que se mezclen bien todos los ingredientes, pero procurando que no pierda volumen la nata montada.

- Poner la base del bizcocho en el plato de presentación de la tarta, y remojar con el almíbar. (También se puede preparar la tarta en un molde desmontable y cuando esté completamente frío, pasarlo al plato de presentación).

- Colocar alrededor de la base un aro para tartas y cubrir con la crema de arroz.

- Meter en el frigorífico 1 hora o hasta que veamos que la crema está bien fría y consistente.

- Preparar la gelatina como indica el fabricante.

- Repartir las moras (apretando un poquito sobre el arroz, para que al echar la gelatina no floten) y las hojitas de menta de forma decorativa y verter la gelatina sobre las frutas.

- Meter en el frigorífico de nuevo y esperar a que la gelatina se solidifique.

TARTA MOUSSE DE VIOLETA

2010-09-21T12:34:00.000-07:00

Receta facilitada por Carmen del blog: "Comer Guapamente"

Ingredientes

Para la Base (*)

- 300 g. de galletas chiquilín (o cualquier otra galleta tostada)

- 80 g. de mantequilla o margarina

- 50 ml. de ron

Para la mousse

- 150 g. de caramelos violeta

- 1 tarrina de queso Philadelphia o similar (300 g.)

- 500 ml. de nata para montar

- 5 hojas de gelatina

- 125 ml. de leche

Para la cobertura

- 150 ml. de agua
- 50 g. de caramelos violeta
- 2 hojas de gelatina

Preparación de la tarta

Base

- Derretir la margarina o mantequilla en el microondas.

- Moler las galletas hasta convertirlas en polvo.

- Agregar a las galletas la margarina derretida y el licor y mezclar bien hasta lograr una especie de masa.

- Colocar la masa resultante sobre la base de un molde de aro desmoldable. Extender bien la masa para que quede repartida por igual, ayudándose de las manos o una cuchara para apretar el relleno y que quede bien compacto. Dejar a la espera.

Mousse

- Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

- Triturar los caramelos hasta que queden pulverizados completamente.

- Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados.

- Calentar la leche y disolver en ella las 5 hojas de gelatina (bien escurridas)

- Batir el queso, y añadir la gelatina disuelta.

- Añadir a continuación la nata, y mezclar con movimientos envolventes.

- Verter sobre la base de galleta y dejar en el frigorífico unas horas hasta que cuaje la mousse.

Cobertura

- Para preparar la cobertura, poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

- Hervir el agua, y añadir los 50 g. de caramelos hasta que se disuelvan.

- Cuando estén disueltos los caramelos, añadir al agua caliente la gelatina hidratada.

- Verter la mezcla sobre la tarta y meter en el frigorífico hasta que esté totalmente cuajada.

- Una vez cuajada, estará lista para decorar.

(*) Se puede preparar con una base de bizcocho.

TARTA DE QUESO CON DULCE DE MORAS

2010-07-04T14:11:00.000-07:00

Ingredientes

- 100 g. de galletas tostadas
- 50 g. de margarina o mantequilla
- 30 ml. de licor de moras (o cualquier licor que guste: ron, cointreau, etc.)
- 500 g. de nata
- 500 g. de queso philadelphia
- 200 g. de leche condensada
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 8 hojas de gelatina
- Dulce de moras (ver receta) o mermelada de moras o arándanos

Preparación de la base

- Derretir la margarina o mantequilla en el microondas.

- Moler las galletas hasta convertirlas en polvo.

- Agregar a las galletas la margarina derretida y el licor y mezclar bien hasta lograr una especie de masa.

- Colocar la masa resultante sobre la base de un molde de aro desmoldable. Extender bien la masa para que quede repartida por igual, ayudándose de las manos o una cuchara para apretar el relleno y que quede bien compacto. Dejar a la espera.

Preparación de la tarta con Thermomix

- Poner las hojas de gelatina a remojar en abundante agua fría para que se hidraten y entretanto preparar el relleno de la tarta:

- Echar la nata en el Vaso y programar 3 m - 90º - V.4

- Escurrir la gelatina del agua y añadir a la nata, junto con el queso, limón y leche condensada. Mezclar en V.6 unos segundos y verter en el molde.

- Meter en el frigorífico hasta que cuaje un poco la mezcla.

- Una vez que el relleno tenga un poco de consistencia, echar el dulce de moras bien batido por encima y dejar varias horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).

Preparación tradicional

- Hidratar la gelatina como queda dicho.

- Batir con una batidora la nata hasta que quede un poco montada.

- Meter en el microondas las hojas de gelatina con un poco de agua y poner a calentar hasta que se disuelvan.

- Agregar a la nata el resto de ingredientes, junto con la gelatina disuelta y batir el conjunto un poquito para que todo quede bien integrado. Continuar con la preparación de la tarta, como queda dicho.

- Desmoldar y adornar al gusto.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE FACIL

2010-06-24T13:20:00.000-07:00

Receta copiada del blog de Carmen "Comer Guapamente"

Ingredientes

- 1 paquete de galletas
- 80 g. de margarina o mantequilla
- 1 tableta de chocolate fondant
- 1/2 l. de nata
- 300 g. de queso Philadelphia
- 100 ml. de leche
- 2 sobres de cuajada
- 40 ml. de ron (*)
- 100 g. de azúcar (*)

Preparación del molde

- Poner la base de un molde desmontable sobre papel vegetal y dibujar el contorno del círculo, dejando una pequeña tira que subirá por las paredes del molde. De esta forma, se podrá desmoldar la tarta con facilidad, ayudándose de la tira que sobresaldrá del círculo y que facilitará el deslizamiento de la tarta. De este modo se podrá retirar la base metálica, ya que las bases con galletas son siempre arriesgadas de separar del molde y la presentación con ellas, resulta un poco antiestética.

- Untar el fondo del molde con un poco de mantequilla y pegar el papel sobre él para que no se mueva, pegando al mismo tiempo la tira que habíamos dejado, sobre la pared del molde.

Preparación con Termomix

-Moler las galletas en V. 9 y añadir la margarina o mantequilla que habremos fundido en el microondas.

- Batir de nuevo para lograr una pasta, y cubrir la base del molde que teníamos preparado tratando de repartir uniformemente la masa.

- Moler el chocolate en V. 9 unos segundos hasta que se reduzca a polvo.

- Añadir el resto de ingredientes: nata, queso, leche, cuajada, ron y azúcar. Batir unos segundos todos los ingredientes y a continuación programar: 10m. - 100º - V. 3

- Verter sobre la base de galletas. Tapar con papel film para evitar que coja algún olor de cualquier otro alimento y meter en el frigorífico una horas (mejor de un día para otro).

- Una vez cuajada la tarta, retirar el aro del molde, y ayudándose de la tira de papel que sobresale, deslizar cuidadosamente la tarta sobre el plato de presentación y adornar al gusto.

Preparación tradicional

- Preparar la base como queda dicho.

- Fundir el chocolate en el microondas y cuando esté casi fundido, añadir la nata, con cuidado de que no hierva.

- Pasar la mezcla a un cazo, añadir el queso Philadelphia y el azúcar y batir con batidora.

- A continuación agregar la leche, el ron y la cuajada. Poner a fuego suave e ir removiendo hasta que empiece a hervir y en ese momento verter el conjunto sobre la base de galletas e introducir en el frigorífico.

(*) La receta original no lleva ni azúcar ni ron, pero a pesar de que no nos gustan los postres demasiado dulces, yo creo que el azúcar no le sobra, y el ron si la tarta no va a ser para niños, también le da un toque :-)

TARTA DE QUESO CREMA, CON CHOCOLATE Y NUECES

2010-06-10T14:09:00.000-07:00

Ingredientes para el bizcocho

- 3 huevos
- 200 g. de azúcar
- 1 yogur
- 200 ml. de aceite de girasol
- 200 g. de harina
- 2 papelinas de gasificante (blanca y azul)
- una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

- 5 hojas de gelatina
- 600 g. de queso crema (philadelphia)
- 100 g. de azúcar glas
- 200 g. de yogur cremoso
- 3 cucharadas de agua
- 200 g. de chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 g. de nueces

Almibar

- 150 ml. de licor de avellanas
- 150 ml. de agua
- 100 g. de azúcar

Preparación del bizcocho

- Batir los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen.

- Añadir el yogur y el aceite y batir suavemente, para que no baje el volumen de los huevos.

- Agregar la harina tamizada, junto con las gaseosas y la sal, y mezclar de nuevo.

- Echar la mezcla en un molde desmontable, que tendremos untado con mantequilla y harina, y meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos o hasta que al pinchar en el centro, veamos que el bizcocho ya está seco.

- Sacar del horno y en cuanto entibie, desmoldar y colocar sobre una rejilla para que enfríe.

Preparación de la Crema

- Poner las hojas de gelatina a remojar en agua para que se hidraten.

- Batir el queso con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

- Añadir el yogur y barir de nuevo.

- Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas a una potencia muy baja para que éste no se queme y añadirlo a la crema anterior.

- Sacar la gelatina que teníamos en remojo. Escurrirla bien y meterla en el microondas con 3 cucharadas de agua. Calentar a pontencia muy baja unos segundos, hasta que se funda y añadir a la mezcla anterior.

- Mezclar de nuevo todo el conjunto hasta lograr una crema homogénea y agregar las nueces partidas en trocitos un poco grandes.

- Preparar el almibar calentando unos minutos en el microondas el licor de avellanas, junto con el agua y el azúcar.

- Partir el bizcocho por la mitad y empapar las dos capas.

- Colocar una de las capas como base, dentro de un molde desmontable y verter la crema preparada por encima.

- Tapar con la otra capa de bizcocho y meter en el frigorífico unas horas, hasta que la crema adquiera consistencia.

- Sacar y adornar con chocolate rallado, azúcar glas y nueces, o al gusto. Servir bien frío.

TARTA CON MOUSSE DE NARANJA

2010-05-20T14:23:00.000-07:00

Ingredientes para el bizcocho

- 175 g. de mantequilla
- 175 g. de azúcar glass
- ralladura de naranja
- 4 huevos
- 200 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- una pizca de sal

Ingredientes para la Mousse

- 3 huevos con las yemas separadas
- 4 cucharadas de azúcar glass
- 150 ml. de zumo de naranja
- 150 ml. de licor de naranja
- 100 ml. de agua
- 4 hojas de gelatina
- 300 ml. de nata espesa

Cobertura de Chocolate

- 150 g. de chocolate fondant
- 50 g. de mantequilla

Preparación

- Engrasar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro. Untar un poco el fondo con mantequilla y forrar la base con papel vegetal.

- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

- Ir incorporando los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

- Tamizar bien la harina, junto con la levadura y la sal. Añadir a la crema anterior y batir todo el conjunto hasta lograr que una mezcla homogénea.

- Verter la pasta en el molde y cocer el bizcocho en horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro, veamos que ya está cocido.

- Dejar entibiar y sacar sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

- Una vez frio cortar por la mitad, para obtener dos capas.

- Para preparar la mousse, montar la nata y dejar a la espera.

- Batir las claras a punto de nieve, dejando también a la espera.

- Batir las yemas con el azúcar y añadir 100 ml. de zumo y 100 ml. licor de naranja.

- Meter las hojas de gelatina en agua para hidratarlas y una vez hidratadas, escurrirlas bien del agua que pudieran tener, y meterlas en en el microondas en un recipiente con 50 ml. de agua. Poner unos segundos en el programa de descongelar o a una potencia muy baja, esta que la gelatina se disuelva.

- Una vez que la gelatina esté disuelta, incorporarla a la crema de naranja.

- Incorporar también la nata montada, mezclando suavemente para que no pierda volumen.

- Repetir el mismo procedimiento con las claras a punto de nieve.

- Guardar la mousse en el frigorífico hasta que comience a cuajar, removiendo de vez en cuando.

- Remojar las dos capas del bizcocho con 50 ml. de zumo de naranja y 50 ml. de licor de naranja
y colocar en el molde una de las capas.

- Cuando la mousse ya tenga un poco de consistencia, extenderla por encima de la base. Tapar con la otra capa, y guardar en el frigorífico hasta que cuaje.

- Para decorarlo fundir el chocolate fondant con la mantequilla en el microondas y cubrir la superficie de la tarta, o adornar con nata montada o al gusto.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRESAS (Con Thermomix)

2010-04-30T05:09:00.000-07:00

Ingredientes para el bizcocho

- 175 g. de mantequilla
- 175 g. de azúcar glass
- 4 huevos
- 200 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- una pizca de sal

Para la mousse

- 200 g. de chocolate fondant
- 250 g. de nata líquida para montar
- 130 g. de azúcar
- 3 huevos
- 4 hojas de gelatina
- un pellizco de sal

Para rellenar

- 3/4 aprox. de fresas

Preparación

- Lavar y picar las fresas a la mitad en sentido longitudinal y dejar a la espera, apartando unas cuantas para hacer un culís (ver receta) para empapar el bizcocho.

- Engrasar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro. Untar un poco el fondo con mantequilla y forrar la base con papel vegetal.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

- Ir incorporando los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

- Tamizar bien la harina, junto con la levadura y la sal. Añadir a la crema anterior y batir todo el conjunto hasta lograr que una mezcla homogénea.

- Verter la pasta en el molde y cocer el bizcocho en horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar en el centro, veamos que ya está cocido.

- Dejar entibiar y sacar sobre una rejilla metálica para que se enfríe.

- Una vez frio cortar por la mitad, para obtener dos capas.

- Mientras se hace el bizcocho, ir preparando la mousse:

-Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría y reservar.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y con el vaso y las cuchillas bien frías, verter la nata también muy fría y montarla en V. 3 (estar atentos hasta que se vea que está montada, para evitar que se convierta en mantequilla). Retirar la nata montada y reservarla en el frigorífico. No lavar el vaso.

- Con la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y el azúcar y programar 4m. - 85º - v. 1 1/2. Cuando termine poner la máquina en V.1 e incorporar el chocolate troceado a través del bocar de la tapa. Con el calor se derretirá.

- Incorporar las hojas de gelatina escurridas y esperar unos segundos, terminando de unir todo en V. 3 durante 20 segundos. Dejar enfriar dentro del vaso.

- Cuando se haya enfriado, batar 10 s. V.3 e incorporar la nata reservada y programar 5 s. - V.3. Quitar la mariposa de las cuchillas y terminar de mezclar suavemente con la ayuda de la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.

- Colocar una de las capas del bizcocho en el molde desmontable y remojar las dos capas del bizcocho con el culís de fresa.

- Verter la mousse sobre la base e ir colocando las fresas que teníamos reservadas sobre la mousse, tapando con la otra capa del bizcocho.

- Meter de nuevo en el frigorífico para que tome cuerpo y pasadas unas horas desmoldar la tarta y adornar al gusto. Servirla muy fría.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CIRUELAS

2010-03-07T13:06:00.000-08:00

Ingredientes para el bizcocho

- 225 g. de margarina a temperatura ambiente
- 225 g. de azúcar
- 4 huevos
- 175 g. de harina
- 50 g. de cacao en polvo
- 1/2 sobre de levadura química

Relleno

- 250 g. de nata para montar
- 225 g. de chocolate blanco
- zumo de 1 limón y 1/2
- 5 hojas de gelatina
- Ciruelas rojas (o la fruta que se desee)

Cobertura

- 75 g. de chocolate blanco
- 2 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 4 cucharadas de zumo de limón
- chocolate negro de cobertura

Preparación

- Engrasar un molde redondo de 20 cm. de diámetro y forrar la base con papel vegetal.

- Preparar el bizcocho, batiendo la margarina con el azúcar hasta lograr una crema.

- Ir añadiendo los huevos de uno en uno. No echar el siguiente, hasta que no esté bien integrado el anterior.

- Tamizar en un bol aparte la harina, cacao y levadura, para que no contenga grumos, e incorporar a la mezcla anterior.

- Revolver todos los ingredientes juntos, y echar en el molde que teníamos preparado.

- Meter en el horno precalentado a 180º y cocer unos 40 minutos, o hasta que al pincharlo en el centro, veamos que está cocido.

- Sacar del horno y dejar en el molde hasta que se enfrie un poquito. Luego sacarlo sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo, y una vez frío, rebanarlo en 3 capas.

Relleno

- Para preparar el relleno, calentar la nata hasta que comience a hervir.

- Echar el chocolate picado en trozos en la nata y dejar unos minutos sin tocarlo, hasta que éste se funda.

- Una vez fundido, batir hasta lograr una mezcla suave.

- Poner las hojas de gelatina en agua hasta que se rehidraten. Escurrir bien el agua y añadir a la mezcla caliente.

- Agregar el zumo de limón, y mezclar de nuevo.

- Meter en el frigorífico, hasta que se endurezca un poquito.

- Ir colocando en el plato de presentación las rebanadas de bizcocho y rellenando con la crema y rodajitas de ciruela (o la fruta elegida).

- Cubrir con la cobertura de la siguiente forma:

Cobertura

- Derretir en microondas el chocolate blanco con 1 cucharada de margarina.

- Remover hasta lograr una pasta homogénea-

- Añadir el azúcar glas y el zumo de limón y remover de nuevo.

- Cubrir la tarta con la cobertura y dibujar con chocolate negro fundido.

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA PASTELERA Y CASTAÑAS EN ALMIBAR

2010-01-01T11:38:00.000-08:00

Ingredientes

- 250 g. de Castañas en Almíbar (ver receta)
- piel de naranja macerada (del almibar de castañas)
- 150 g. de chocolate fondant y
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina (para la cobertura)

Para el Bizcocho

- 4 huevos
- 130 g. de azúcar
- 170 g. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- un pellizco de sal

Crema pastelera para el relleno

- 375 ml. de leche
- 2 huevos
- 75 g. de azúcar
- 30 g. de harina ó 20 g. de maicena
- 25 ml. de ron u otro licor

Jarabe para empapar el bizcocho

- 150 ml. del almibar de las castañas (ver receta)

Preparación del Bizcocho con Thermomix

- Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 2 m. 40º - V. 3. Dejar sin programar temperatura y batir otros 2 minutos a la misma velocidad, hasta que esponje.

- Incorporar la piel de naranja macerada y picada muy fina, junto con la harina, levadura, y la sal tamizadas: 5s. - V.3

- Verter la mezcla en la bandeja de horno, sobre papel vegetal, teniendo cuidado que quede bien extendida y con una altura de 1/2 cm. Introducir en horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos aproximadamente.

- Una vez cocido, sacar del horno y enrollar cobre el mismo papel de la cocción hasta que enfríe.

- Entretanto aclarar un poquito el vaso de la Thermomix y preparar la

Crema Pastelera

- Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7m. - 90º - V.4

- Por último, desenrollar y despegar del papel vegetal el bizcocho, y pincelar con el almibar de las castañas.

- Extender la crema pastelera sobre el bizcocho y las castañas cortadas en trocitos.

- Enrollar de nuevo el bizcocho y darle un corte en sentido transversal (sesgado) para formar el tronco.

- Colocar las dos porciones en una bandeja, pegando la parte más pequeña sobre la grande.

- Cortar cuatro tiras de papel de aluminio o vegetal y someter por debajo del bizcocho para evitar que se ensucie la bandeja y bañarlo con la

Cobertura de Chocolate

- Calentar el chocolate junto con la mantequilla o margarina en el microondas, a temperatura muy baja (mejor en el programa de descongelar, para que no se queme el chocolate).

- Mezclar muy bien ambos ingredientes, y decorar el bizcocho.

- Meter éste en el frigorífico hasta que la cobertura endurezca, y hacerle unos dibujos con la ayuda de un tenedor.

- Quitar los papeles de aluminio, y acabar la decoración al gusto.

TARTA DE MANZANA EN MICROONDAS

2009-11-05T10:11:00.000-08:00

Ingredientes

- 350 g. de harina
- 250 g. de azúcar moreno
- 250 g. de margarina vegetal
- 2 manzanas grandes
- 2 sobres de gasificante (1 blanco y 1 azul) o 1 sobre de levadura química
- zumo de limón
- azúcar y canela para espolvorear

Preparación

- Untar un molde para microondas con mantequilla y forrar la base con papel vegetal, para facilitar el desmoldado.

- Mezclar en un recipiente la harina, azúcar y el gasificante.

- Derretir la margarina en el microondas, y añadir a lo anterior formando una masa.

- Disponer la masa en el molde que teníamos preparado.

- Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos cada una, y en cada trozo hacer unas hendiduras con el cuchillo sin llegar al fondo.

- Colocar cada uno de los trozos sobre la masa, rociar con zumo de limón y espolvorear con azúcar y canela.

- Meter en el microondas 8 minutos a la máxima potencia, y dejar dentro de éste otros 5 minutos más en reposo. (Con el reposo seguirá cociendo, pero dependiendo de la potencia de cada microondas, quizás necesite unos minutitos más o menos, pero no cocer demasiado, pues con estos tiempos queda cocido y jugoso).

- Pasado el tiempo, pinchar en el centro con un palillo. Si sale seco, sacar del mode, quitarle el papel vegetal y dejar enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

2009-10-08T07:34:00.000-07:00

Ingredientes

- 1 caja de galletas tostadas (yo utilizo chiquilín)
- 250 g. de margarina
- 60 g. de azúcar
- 350 g. de chocolate fondant
- Leche templada

Preparacion

- Batir bien la margarina con el azúcar hasta lograr una crema muy suave.

- Fundir en el microondas el chocolate con un poquito de leche o agua. Tiene que quedar muy espeso.

- Dejar enfriar el chocolate, y una vez que esté frio, añadirlo a la margarina.

- Batir el conjunto hasta logar una crema muy fina.

- Untar un molde cuadrado o rectangular con margarina y cortar un trozo de papel vegetal a la medida del molde.

- Colocar el papel vegetal en el molde y untarlo también de mantequilla para facilitar el desmoldado de la tarta.

- Ir mojando galletas en la leche templada (no demasiado para que no se deshagan) e ir colocando en el fondo del molde.

- Cubrir con una capa de crema de chocolate y seguir colocando capas de galleta y chocolate sucesivamente.

- Terminar por una capa de galletas y meter en frigorífico unas horas hasta que endurezca (mejor de un día para otro).

- Sacar del frigorífico y volcar el molde sobre la bandeja de servir.

- Quitar el papel vegetal y cubrir con una cobertura de chocolate que se preparará fundiendo en el microondas chocolate fondant, con un poco de mantequilla o margarina, y adornar al gusto.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS

2009-06-24T13:16:00.000-07:00

¿Por qué será que todo lo bueno se suele celebrar con dulce?
Pues como el periodo vacacional, es algo por lo que todos nos pasamos el año esperando, yo quiero celebrarlo ¡cómo no! con una tarta.
Si en algún momento os apetece preparar una tarta, y no tenéis claro que receta utilizar, os recomiendo sin ningún lugar a dudas, que probéis ésta. Es fácil de hacer, y está verdaderamente deliciosa.
Que disfrutéis muchísimo de un montón de estupendos platos veraniegos, pero sobre todo ¡¡Que descanséis mucho, y que disfrutéis de todo lo bueno que el verano nos regala!!
¡¡Hasta la vuelta y un abrazo!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS

INGREDIENTES

BASE

- 3/4 de cerezas aprox.
- 2 huevos
- 100 g. de azúcar
- 120 g. de harina
- 75 g. de chocolate blanco

COBERTURA

- 300 ml. de nata
- 350 g. de chocolate blanco
- 250 g. de queso mascarpone
- 5 hojas de gelatina pequeñas

PREPARACION

- Engrasar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro y forrar la base con papel vegetal. Dejar a la espera.

- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

- Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior, removiendo suavemente, para que no se baje el volumen de los huevos.

- Agregar el chocolate fundido (fundir en microondas a temperatura muy baja, con cuidado de no quemarlo).

- Echar la mezcla en el molde y meter en horno precalentado a 180º durante 20/25 minutos (depende de los hornos). Comprobar si está cocido, pinchando en el centro con un palillo.

- Sacar del molde cuando se haya entibiado, y colocarlo en una rejilla para que se acabe de enfriar.

- Una vez frio, pasarlo de nuevo al molde que se ha utilizado para su cocción.

Para preparar la cobertura:

- Cortar las cerezas a la mitad y quitarles las pepita, dejando unas pocas enteras para la decoración. Dejar a la espera.

- Meter la nata en el microondas hasta que empiece a hervir.

- Añadir el chocolate y esperar a que se funda. Una vez fundido, remover hasta que esté bien mezclado. Esperar a que se enfríe.

- Una vez que la mezcla de nata y chocolate hayan enfriado, agregar el queso mascarpone y remover de nuevo.

- Meter las hojas de gelatina en agua hasta que se hidraten, y una vez hidratadas, sacarlas del agua y escurrirlas. A continuación meterlas en el microondas unos segundos con 2 cucharadas de agua, hasta que veamos que ya están disueltas.

- Añadirlas a la mezcla anterior y mezclar de nuevo todo el conjunto, hasta que todos los ingredientes estén bien intetrados.

- Echar un poquito de crema sobre la base que teníamos en el molde, y cubrir el fondo de la tarta con las cerezas que teníamos preparadas.

- Echar el resto de la mezcla de la cobertura sobre las cerezas, y meter en el frigorífico durante 2 horas (mejor hacerlo de un día para otro).

- Sacarlo del molde y colocarlo en la fuente de presentación. Adornar con el resto de cerezas, o al gusto.

TARTA DE FRESAS, QUESO Y CHOCOLATE

2009-06-02T14:47:00.000-07:00

INGREDIENTES

BASE

- 100 g. de avena
- 125 g. de almendra en grano
- 130 g. de mantequilla
- 150 g. de chocolate negro de repostería
- 3 cucharadas de ron

RELLENO

- 150 g. de azúcar
- 300 g. de queso philadelphia
- 200 g. de yogur natural
- 300 g. de nata
- 175 g. de chocolate blanco
- 5 hojas de gelatina
- 4 cucharadas de agua
- 1 kg. de fresas (aproximadamente)

PREPARACION

- Lavar y cortar las fresas a la mitad en sentido longitudinal. Dejar a la espera.

- Meter la avena en una bolsa de plástico y triturarla con el rodillo (se pueden moler un poquito con Thermomix o cualquier otra trituradora)

- Poner las migas resultantes en un cuenco y añadir la almendra.

- Agregar el ron.

- Derretir la mantequilla y el chocolate negro en el microondas, y verter sobre la mezcla anterior. Remover todo hasta que quede bien integrado.

- Poner la pasta resultante en un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro, y presionar la mezcla procurando que quede repartida uniformemente. Dejar a la espera.

- Batir el queso y el azúcar hasta obtener una crema suave.

- Añadir el yogur y batir de nuevo.

- Calentar en el microondas la nata junto con el chocolate blanco hasta que éste se funda y añadir a la mezcla anterior.

- Poner las hojas de gelatina en un recipiente con abundante agua fría, y dejar unos minutos hasta que se hidraten.

- Una vez hidratadas, sacar del agua y secar bien.

- Echar en un recipiente las 4 cucharadas de agua y añadir las hojas de gelatina hidratadas.

- Meter en el microondas unos segundos, hasta que la gelatina quede fundida e incorporarla a la crema de queso.

- Dividir la crema en dos partes e incorporar una de las partes sobre la base que teníamos en el molde.

- Ir colocando las fresas que teníamos cortadas alrededor del molde, clavándolas en la crema en sentido vertical, y pegando sobre la pared del molde la parte del corte de las fresas (la parte lisa).

- Seguir colocando el resto de las fresas sobre el fondo de la tarta, cubriendo bien toda la base.

- Añadir el resto de la crema de queso y adornar al gusto.

- Dejar la tarta en el frigorífico unas 2 horas antes de servirla.

TARTA RELLENA DE MOUSSE DE QUESO Y FRESAS

2009-05-07T01:06:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 1 bizcocho genovés (ver receta) (*)

Para el Almibar

- 80 g. de agua
- 80 g. de azúcar
- 70 g. de ron
Para la Mousse de Queso

- 50 g. de agua
- 100 g. de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 4 hojas de gelatina remojadas en agua fría
- 400 g. de nata líquida
- 200 g. de queso philadelphia

Para Adornar

- Azúcar glass
- fresas

PREPARACION CON THERMOMIX (Se puede preparar con cualquier robot de cocina o batidora)

- Preparar el bizcocho genovés (ver receta)

- Mientras tanto, preparar el almíbar, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix 5m. - 100º - V. 2, o preparar en el microondas.

- Preparar la mousse, poniendo la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso el agua, azúcar y las yemas y programar 5m. - 85º - V. 1 y 1/2.

- Añadir las hojas de gelatina escurridas del agua y mezclar 1m. - V. 3. Dejar enfriar la mezcla en el vaso.

- Una vez fría, incorporar al vaso la nata y el queso muy fríos (pueden meterse en el congelador cuando se empiece la elaboración de la tarta, para que estén bien frios, pero que no lleguen a congelarse). Programar V. 3 hasta que la mousse esté semimontada (el tiempo depende de la clase de nata).

- Por último montar el bizcocho siguiendo estos pasos:

* Cortar el bizcocho por la mitad, en sentido transversal y colocar una de las mitades del bizcocho en la bandeja en que se vaya a servir la tarta. Colocarle el aro del molde desmontable donde se ha cocido el bizcocho, y pintar con la mitad del almíbar que teníamos preparado.

* Cubrir con la mousse de queso preparada, y picar en mitades, unas fresas por encima de la crema.

* Pintar la otra mitad del bizcocho con el almíbar restante, y cubrir la tarta.

* Meter en el frigorífico al menos 2 horas para que la mousse tome consistencia.

* Desmoldar la tarta y colocar fresas cortadas por la mitad, en sentido longitudinal alrededor de la mousse.

* Espolvorear con azúcar glass y terminar la decoración de la tarta.

(*) Para el bizcocho genovés (o bizcocho de la abuela) es útil tener siempre alguno preparado con antelación y congelado. En el momento de hacer una tarta, simplemente es preparar el relleno. Este bizcocho congela perfectamente y descongela también muy rápido, siendo además, fácil de cortarlo cuando aún no ha descongelado del todo.

BIZCOCHO GENOVES

2009-05-06T08:36:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 4 huevos
- 120 g. de azúcar
- 120 g. de harina

PREPARACION CON THERMOMIX (Puede ser con cualquier robot de cocina o batidora)

- Poner la mariposa en las cuchillas, y echar los huevos y el azúcar en el vaso. Programar 6m. - 40º - V.3

- Terminado el tiempo, quitar la temperatura y programar 6m. V.3

- Añadir la harina y mezclar 4 s. - V.1. Terminar de mezclar con la espátula para evitar que los huevos pierdan su volumen.

- Echar en un molde desmontable que previamente se tendrá preparado untado de mantequilla, y espolvoreado con un poquito de harina para evitar que el bizcocho se pegue a las paredes.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 20 minutos, o hasta que veamos que al pinchar con un palillo en el centro éste sale seco.

- Una vez que haya templado, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

- Una vez frío cortar por la mitad para la preparación de tartas, o congelar metiéndolo en una bolsa de plástico, apta para congelados.

TARTA DE QUESO

2009-03-14T11:12:00.000-07:00

INGREDIENTES

- 1/2 kg. de queso fresco
- 3 huevos
- 1 yogur de limón
- ralladura y zumo de limón
- 2 medidas del yogur de nata
- 2 " " " leche
- 2 " " " azúcar
- 2 " " " harina
- 1 sobre de levadura

PREPARACION

- Untar un molde desmontable, con mantequilla y harina y dejar a la espera..

- Echar en la batidora que se vaya a utilizar todos los ingredientes menos la harina y levadura, y batir hasta que todo esté bien integrado.

- Añadir la harina y la levadura, y batir de nuevo hasta que todo esté bien mezclado.

- Verter la mezcla en el molde que teníamos preparado.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 45 minutos, o hasta que al pincharlo veamos que está cocido (tiene que quedar jugoso). Si vemos que se dora demasiado, colocarle un papel de aluminio por encima.

- Sacar y dejar templar. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Se puede servir acompañada de mermelada del sabor que guste.

TARTA VOLCAN

2008-09-21T13:13:00.000-07:00

Ingredientes Masa Quebrada

- 300 g. de harina
- 130 g. de mantequilla
- 70 g. de agua
- 1 cdta. De sal
- 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el relleno de la tarta

- 3 peras grandes de conferencia (no demasiado maduras, para que queden enteras)
- 50 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar

Para la crema

- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 200 g. de nata líquida

Para la cobertura de chocolate

- 150 g. de nata líquida
- 250 g. de chocolate de cobertura
- 50 g. de Grand Marnier

Preparación de la Masa Quebrada (o Masa Fregada)

- Echar la harina junto con la sal, el azúcar y la mantequilla en trozos, sobre la mesa de trabajo y frotar con las manos (fregar) hasta conseguir una textura granulosa.

- A continuación añadir el agua y trabajar la mezcla hasta obtener una masa suave. Este tipo de masas no requieren demasiado amasado. Simplemente que todos los ingredientes queden bien integrados y obtener una textura suave.

- Tapar con papel film para que no se forme costra, y dejar en el frigorífico hasta que se enfríe para poder trabajarla mejor.

Preparación de la tarta

- Estirar la masa con un rodillo.

- Forrar un molde de 26 ó 28 cm con la masa, cubriendo los laterales sólo hasta la mitad. Dejar en el frigorífico, mientras se preparan las peras.

- Pelar, quitar las semillas a las peras y cortarlas en cuartos.

- Poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y las peras y cocinarlas a fuego lento hasta que estén doraditas y el azúcar se haya hecho caramelo.

- Colocar los cuartos de pera en el molde y echar por encima el caramelo.

Preparación de la crema

- Batir un poco los huevos con el azúcar y añadir la nata. Revolver para que se mezclen todos los ingredientes.

- Echar el preparado sobre las peras e introducir el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Comprobar si está cuajado, pinchando en el centro.

- Sacar el molde del horno y dejar enfriar.

Preparación de la Cobertura

- Echar la nata en un recipiente y calentar en el microondas hasta que hierva.

- Echar el chocolate en trozos, y dejar unos minutos en reposo, hasta que se funda con el calor. Una vez fundido, revolver hasta lograr una crema.

- Añadir el licor y mezclar de nuevo.

- Cubrir la tarta fría con esta mezcla y dejarla unas horas en el frigorífico (si es de un día para otro mejor).

- Desmoldarla, comprobando antes que el chocolate esté bien endurecido y adornarla haciendo dibujos con un tenedor, o al gusto.

TARTA DE QUESO FRESCO

2008-05-15T16:23:00.000-07:00

Ingredientes para la base de la tarta

- 1 y 1/2 paquete de galletas chiquilín (o cualquier tipo de galleta tostada)
- 100 g. de mantequilla en pomada
- 100 g. de leche

Ingredientes para el relleno de la tarta

- 4 huevos
- 1 bote de leche condensada pequeño
- 500 g. de queson fresco (tipo Burgos)
- 200 ml. de nata
- 100 ml. de leche
- 30 g. de harina de maiz (Maicena)

Preparación

- Untar un molde desmoldable de mantequilla, y cubrir el fondo con papel de horno.

- Desmenuzar las galletas, y añadirles la mantequilla y la leche, removiéndo todo el conjunto hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubir el fondo del modo que teníamos preparado con la mezcla de galleta, apretando bien para que la base quede compacta.

- Batir las claras a punto de nieve y dejar a la espera.

- Batir el resto de ingredientes, y agregar finalmente las claras, mezclando todos los ingredientes con movimientos envolventes, muy suavemente, procurando que no se bajen las claras.

- Verter la mezcla sobre la base de galleta y meter en horno precalentado a 170º unos 45 minutos.

- Si vemos que la superficie de la tarta se dora demasiado, colocar sobre el molde un papel de aluminio, y seguir la cocción.

- Para saber si la tarta está cocida, pinchar con un palillo de los de los pinchos morunos, o con una aguja de tejer, etc. Cuando veamos que la aguja sale limpia, es que la tarta ya está cocida. No cocer en exceso, ya que debe quedar jugosa.

BRACITO DE GANACHE DE CAFE

2008-04-22T12:51:00.000-07:00

Receta copiada del blog Las Recetas de Sara

Ingredientes para el brazo

- 3 huevos
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina repostería

Preparación convencional

- Montamos a punto fuerte las claras, añadimos el azúcar y las yemas, de un golpe ponemos la harina e integramos con suavidad.Poner en una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal y a horno precalentado con turbo a 180º mas o menos 10 minutos. Hasta que veamos que está ligeramente dorada.

Preparación en th

- Ponemos la mariposa, los huevos y el azúcar, 8 m. - 40º - (modelo 31, 37º) V. 3 1/2.

- Quitamos la tem, y volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad, añadimos de un golpe la harina, 6 s.- V. 3 1/2. Proceder como explico mas arriba.

Ingredientes Ganaché de café

- 250 mililitros de nata liquida
- 1 taza de desayuno de café concentrado
- 150 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla

Preparación ganaché de café

- En un cazo hondo ponemos 150 gramos de azúcar, cuando disuelva añadimos de un golpe la mantequilla, cuidado por que puede saltar, movemos bien e incorporamos la taza de café concentrado y la nata, integrar todo el conjunto hasta ver que espesa. Mejor hacer el día anterior, queda bastante más espesa después del reposo.

Ingredientes para la crema pastelera

- 300 ml de leche
- 250 gr de leche condensada
- 50 gr de azúcar
- 1 ralladura de limón
- 2 yemas de huevo
- 45 gr de maizena
- 15 gr de mantequilla

Preparación

- Ponemos en vaso las yemas y maizena 12 seg, vel 4.

- Ponemos la mariposa, 10 m., 90º vel 2.

- Añadimos la mantequilla V. 3 - 5 s.

- Pasamos a un cuenco y dejamos entibiar.

Ingredientes para el jarabe

- 100 gramos de azúcar
- 100 mililitros de licor Amaretto
- 50 mililitros de agua

Preparación en th

- Poner todos los ingredientes, 10 m.- 90º - V. 2.

Preparación convencional

- Llevar a ebullición todos los ingredientes removiendo hasta que nos quede textura de jarabe.

Montaje

- Sacamos la plancha del horno, ponemos un paño humedecido de agua sobre la bandeja tapando el bizcocho y giramos, desprendemos el papel vegetal y ayudándonos con el pañito lo enroscamos formando un cilindro.Dejamos que enfríe ligeramente y emborrachamos con el jarabe, rellenamos con la ganaché de café y la crema pastelera, volvemos a enrollar y espolvoreamos con azúcar glassé, está más rico de un día para otro, muy tiernecito.

CRUMBLE DE MANZANA A LA CANELA

2008-02-20T14:57:00.000-08:00

Receta sacada del blog de "Comoju"

Ingredientes

- 6 manzanas
- 90 gr. de harina
- 40 gr. de mantequilla
- 60 gr. de azúcar

Preparación

- Pelar y cortar las manzanas en cuartos grandes, eliminando el corazón y las semillas.

- Colocar en un molde desmontable, y espolvorear con canela.

- Hornear 10 minutos, a 180º

- Colocar en el vaso de la Thermomix la mariposa, y echar la mantequilla, harina y azúcar. Programar 3 m. - V.3 (el aspecto de la pasta quedará arenoso)

- Si no se dispone de Thermomix, echar los ingredientes en un recipiente, e ir frotando la mezcla con las manos, no demasiado fuerte, hasta conseguir una consistencia grumosa, como si fuera arena.

- Desmenuzar la pasta resultante con las manos, por encima de las manzanas y volver a meter el molde en el horno, otros 40 minutos. Si vemos que se dora demasiado por encima, tapar con papel de aluminio.

TARTA DE QUESO FRESCO CON UVAS PASAS

2008-01-29T15:35:00.000-08:00

Ingredientes

- 100 g. de uvas pasas
- ron, o el licor que guste
- 1 yogur natural
- 360 g. de azúcar
- 4 huevos
- 260 g. de nata líquida
- 260 g. de leche
- 170 g. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- una pizca de sal
- 500 g. de queso fresco

Elaboración

- Poner a macerar las uvas pasas 1 hora (si es más tiempo, mejor) en el licor elegido. (Si tuviéramos prisa, meter unos segundos en el microondas)

- Untar un molde con mantequilla y harina de 26 cm. de diámetro (esta tarta es bastante densa, (pesada) por lo que necesita un molde un poco grande)

- Batir el yogur, azúcar, huevos, nata, leche hasta que todo esté bien mezclado.

- Añadir el harina junto con el royal y la pizca de sal, tamizados y batir de nuevo.

- Agregar el queso fresco, y volver a batir, hasta que veamos que todo está bien integrado.

- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado, y añadirle las uvas pasas.

- Meter al horno precalentado a 180º, unos 45 minutos o hasta que al pincharla con un palito, éste salga seco. Cuidado, no cocerlo en exceso, pues tiene que quedar jugosa. Si vemos que se dora demasiado, y aún no está cocida, tapar por encima con papel de aluminio para que no se queme.

TARTA DE LIMON

2007-12-20T15:27:00.001-08:00

Ingredientes

- Masa quebrada (Ver receta en Panes y Masas)

Para la crema

- 200 g. de azúcar glas
- raspadura de 1 limón
- 200 g. de zumo de limón
- 200 g. de nata líquida
- 4 huevos
- 30 g. de mantequilla

Para el merengue suizo

- 4 claras de huevo
- 200 g. de azúcar

Preparación

- Preparar la masa quebrada y cubrir con ella el molde en que vayamos a hacer la tarta. Pinchar la superficie con un tenedor, y con las manos mojadas con agua, sellar los bordes de la masa al molde, para que no se baje.

- Introducir en el horno precalentado a 180º, unos 12 a 15 minutos (hasta que esté dorada). Retirar del horno y reservar.

- Mientras se hornea la masa, preparar la crema:

- Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto la mantequilla y programar: 7 m. - 90º - V.4. Cuando termine el tiempo, quitar la temperatura, añadir la mantequilla y programar: 1m. - V.4. Volcar la crema en un recipiente y dejarla enfriar.

- Lavar el vaso y secarlo bien. Deberá quedar muy seco y sin residuos de grasa para poder hacer el merengue suizo.

- Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las claras de huevo y el azúcar y programar: 5 m. - 40º - V. 3. Cuando termine, programar de nuevo, esta vez 6 minutos sin temperatura a V. 3.

- Rellenar la tartaleta con la crema preparada y echar el merengue en una manga pastelera, o también se puede utilizar una espátula o una cuchara.

- Cubrir la crema con el merengue e introducir la tarta en el horno, con el gratinador durante unos segundos para que se dore el merengue.

- Desmoldar y reservar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

TARTA DE QUESO MARMOLADA

2007-11-29T19:05:00.000-08:00

Ingredientes para la base de la tarta

- 200 g. de bizcochos de soletilla
- 80 g. de mantequilla

Ingredientes para el relleno

- 1/2 kg. de requesón
- 150 g. de azúcar glas
- ralladura de 1 limón
- 1 yogur de fresa
- 5 huevos
- 2 cucharitas de zumo de limón

Ingredientes para el glaseado

- 200 g. de mermelada de fresa
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de gelatina de fresa en polvo
- 50 g. de agua

Preparación

- Triturar los bizcochos en la Thermomix: 20s. - V. 8. Añadir la mantequilla y mezclar 10 s. - V. 6, hasta que quede homogénea.

- Echar la mezcla bien extendida sobre la base de un molde desmontable, apretando con las manos para que quede uniforme. Meter en la nevera.

- Echar en el vaso el azúcar glas y el resto de ingredientes y programar: 7m. - 90º - V.5. A continuación aumentar la velocidad a 6 y batir 10 segundos más para que quede muy fino.

- Sacar la tartaleta de la nevera y volcar la mezcla preparada en el molde y meter en la nevera durante 1/2 hora aprox.

- Preparar el glaseado echando todos los ingredientes en el vaso y programando: 3m. - 70º - V.1.

- Echar el glaseado sobre la tarta fría, y con un cuchillo o aguja de pinchar los bizcochos, calar un poquito la superficie de la tarta para darle el aspecto "marmolado". Meter de nuevo en la nevera, y cuando haya cuajado, desmoldar.

TARTA DE TRUFA

2007-11-04T23:56:00.000-08:00

Ingredientes

- 1 fondo de masa quebrada
- 150 g. de chocolate fondant
- 150 g.de azúcar
- 100 g. de mantequilla
- 100 g. de nata líquida
- 4 huevos grandes
- 50 g. de brandy
- Una pizca de sal

Ingredientes

- Preparar la masa quebrada (Ver Panes y Masas)

- Echar el en vaso de Th, el azúcar y pulverizarlo

- Incorporar el chocolate troceado y triturar hasta que también quede pulverizado

- Poner la mariposa y echar la mantequilla, huevos y nata y programar: 6m. – 85º V. 4

- Incorporar el brandy y mezclar: 15s. – V.4

- Volcar la crema sobre la tartaleta y reservar hasta que esté completamente fría.

CLAFOUTIS DE HIGOS

2007-10-03T10:07:00.000-07:00

Ingredientes

- 500 g. de higos
- 150 g. de azúcar glas
- 80 g. de Grand Marnier
- 120 g. de harina
- 60 g. de maizena
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 200 g. de nata
- 100 g. de leche
- 1 rama de canela
- canela en polvo

Preparación

- Lavar los higos, quitarles el rabillo, y abrirlos a la mitad.

- Ponerlos en un recipiente, espolvorearlos con la mitad del azúcar y regarlos con el Grand Marnier. Remover un poco para que se mezcle bien el azúcar y el licor, y dejar reposar 1 hora aprox. para que se macere bien.

- Precalentar el horno a 180º

- Untar con mantequilla un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro.

- Tamizar la harina y la maizena en un cuenco, y añadirle la pizca de sal y el azúcar en polvo restante.

- Batir los huevos como para tortilla, añadir al harina y mezclar bien.

- Añadir finalmente la nata y la leche y mezclar de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

- Colocar los higos en el molde y añadir a la preparación anterior el jugo que soltaron. Echar la mezcla por encima de los higos y cocer unos 35 a 40 minutos. Dejar entibiar, sacar al plato de presentación y espolvorear con azúcar glas y canela molida.

TARTA TRES CHOCOLATES

2007-09-25T10:26:00.001-07:00

Ingredientes

- 150 g. de chocolate negro
- 150 g. de chocolate con leche
- 150 g. de chocolate blanco
- 150 g. de azúcar
- 750 ml. de nata
- 750 ml. de leche
- 3 sobres de cuajada

Preparación

- 1 paquete de galletas maría
- 60 g. de mantequilla en pomada
- un poquito de leche

- Triturar las galletas maría 30 segundos en V. 9 (o hasta que veamos que están bien molidas).

- Añadir la mantequilla en pomada con un chorrito de leche y mezclar de nuevo unos segundos.

- Colocar sobre un molde desmontable extendiéndola bien sobre toda la superficie del molde, y meter en el frigorífico para que se endurezca.

Preparación de la crema de chocolates:

- Colocar en el vaso de la Thermomix el chocolate negro, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 1 sobre de cuajada y programar: 7 m. - 90º - V.5. Verter la mezcla sobre la base de galletas.

- Echar el chocolate con leche, 50 g. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 1 sobre de cuajada y programar: 7 m. - 90º - V. 5. Echar la mezcla sobre el chocolate negro.

- Por último, echar el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 1 sobre de cuajada y programar: 7m - 90º - V.5.- Echar sobre el chocolate con leche y dejar el molde sin moverlo para que no se mezclen las capas, hasta que se haya cuajado. Una vez que veamos que ya ha cuajado, meterlo en el frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldar y adornar al gusto.

BRAZO DE GITANO

2007-06-25T13:47:00.000-07:00

Ingredientes pra el bizcocho

- 4 huevos
- 130 g. de azúcar
- 170 g. de azúcar
- 2 cuchtas. de levadura
- un pellizco de sal

Ingredientes para la crema pastelera

- 500 g. de leche
- 4 yemas de huevo
- 130 g. de azúcar
- ralladura de 1 limón
- 80 g. de harina
- 50 g. de ron

Ingredientes para el jarabe

- 50 g. de ron
- 3 cuchdas. de agua
- 50 g. de azúcar

Preparación

- Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar: - 2m. - 40º - V.3

- Dejar sin temperatura y batir: 2m - V.3 para que esponje

- Incorporar el harina, levadura y sal : 5 s. - V.3

- Echar la mezcla en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado precalentado a 170º 10 ó 15m.

- Desmoldar sobre un paño húmedo y cubierto de azúcar, para que no se pegue, enrollar y dejar enfriar.

Para los ingredientes del jarabe

- poner en el vaso: 3m. - 100º - V.4

- Sacar y reservar

Para la crema pastelera

- Echar en el vaso muy seco el azúcar para glasearlo: 5-7-9 unos segundos

- Añadir la piel de limón (solo la parte amarilla) y repetir la operación

- Agregar el resto de ingredinetes, excepto el ron: 7m. - 85º - V.5

- Cuando se pare, poner 1 minuto más a velocidad 5 y añadir el ron

- Antes de parar la Th, aumentar la velocidad a 8 para que quede una crema suave y homogénea.

- Desenrollar el bizcocho, y pincelar con el jarabe (si se le añaden fresas, como es mi caso, ponerlas a macerar con azúcar y unas gotitas de vinagre unas horas antes, y añadir este jugo también al almibar preparado).

- Extender la crema sobre el bizcocho y las fresas de la maceración, y enrollarlo de nuevo.

- Se puede adornar con azúcar glas, o con un baño de chocolate deshecho en microondas con un poquito de mantequilla y nata.

TARTA DE PAN

2007-05-23T11:40:00.000-07:00

Ingredientes

- Una barra de 1/4 de pan
- Leche para empapar el pan
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- 100 g. de mantequilla
- 150 g, de azúcar moreno
- 100 g. de cacao
- 1 cuchdta. de canela en polvo
- 75 g. de chocolate troceado
- 75 g. de nueces picadas
- 100 g. de frutos rojos secos
- 1 manzana cortada en trocitos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- Ron (o el licor que queramos) 50 ml.

Preparación

- Cortar el pan en trocitos pequeños

- Calentar la leche y cuando empiece a hervir, añadir al pan, que éste quede empapado,pero sólo lo que absorba el pan

- Batir los huevos

- Echar el sobre de levadura

- Añadir la manteca en pomada y el azúcar negra y batir todo esto muy bien.

- Agregar la manzana pelada y cortada en trocitos, el cacao, la ralladura de limón, el zumo, y el resto de ingredientes.

- Mezclar todo muy bien y añadir el pan que teníamos remojado en la leche.

- Echar la mezcla en un molde que tendremos untado de manteca y harina, o pan rallado, y hornear unos 45 minutos a 170º.

TARTA DE MANZANA

2007-05-23T11:39:00.000-07:00

Ingredientes

- 2 huevos un poco batidos
- 200 g. de azúcar
- 200 ml. de leche
- 150 g. de mantequilla en pomada (blandita), cortada en trozos.
- 200 g. de harina
- 1 cuchada. de Royal
- una pizca de sal
- 4 manzanas picadas como para tortilla (de un tamaño mediano)

Preparar un almibar con:

- un poco de agua
- el doble de cantidad de vino blanco
- azucar
- canela en rama.

Preparación

- Batir en un recipiente un poco los huevos, el azúcar, la leche y mantequilla.

- Añadir el harina, royal, sal y las manzanas, y revolver todo hasta que quede bien mezclado.

- Echar en un molde untado con mantequilla

- Adornar con láminas de manzana

- Meter en horno precalentado a 170º, unos 45 minutos

- Cuando esté hecho el almibar, agregar unas cucharadas de mermelada, revolver y colar todo esto.

- Una vez sacada la tarta del horno, y aún en caliente, echarle el almibar por encima.

TIRAMISU

2007-05-23T11:36:00.000-07:00

El tiramisú es un postre típicamente italiano. Yo lo tomé en la famosa Plaza Navona de Roma, y de verdad os puedo afirmar que aunque aquel me supo a gloria por la belleza del entorno, objetivamente esta receta no tiene nada que envidiar al famoso tiramisú italiano.

Ingredientes

- 100 g. de azúcar

- 5 yemas de huevo

- 500 g. de queso mascarpone (o 300 de philadelphia y 200 de requesón)

- 1 cuchta. de azúcar vainillada

- 24 bizcochos de soletilla, o 2 planchas de bizcocho

- 200 g. de café fuerte

- 50 g. de licor (ron, amaretto, grappa, etc.)

- un pellizco de sal

- 50 g. de cacao para adornar

Preparación

- Pulverizar el azúcar 20s. V.5-7-9

- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las yemas, el azúcar vainillada y la sal: 30 s. - V.4

- Tiene que quedar como una crema montada. Sacar y meter en la nevera.

- Remojar los bizcochos en el café mezclado con el licor y cubrir la base del molde elegido.

- Por último, echar la mitad de la crema preparada anteriormente sobre ellos y cubrir de nuevo con otra capa de bizcochos.

- Echar la crema restante sobre ellos, y tapar el recipiente con papel film. Meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

- Antes de servir el tiramisú, espolvorear la superficie con cacao y unas virutas de chocolate.

TARTA DE MANGO Y KIWI

2007-05-23T11:35:00.000-07:00

Ingredientes

Para la masa quebrada

- 200 g. de harina
- 100 g. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cdta. de azúcar
- un pellizco de sal

Para el relleno

- 150 g. de azúcar glas
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de nata líquida
- 200 g. de queso philadelphia
- 4 huevos
- 50 g. de mantequilla

Para el glaseado

- 100 g. de azúcar
- 100 g. de agua
- unos trocitos de kiwi y mango
- 2 cdtas. de zumo de limón

Para adornar

- 1 mango
- 2 ó 3 kiwis

Preparación

Para la masa quebrada

- Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes en el mismo orden que se indica en la receta y programar: 15s. - V.4

- Untar un molde de mantequilla, y colocar la masa quebrada sobre él.

- Pinchar con un tenedor toda la masa y sellar bien los bordes con las manos mojadas en agua.

- Introducir en horno precalentado a 180º durante 10 ó 12 minutos, hasta que esté dorada.

- Retirar del horno y reservarla

- (esta tartaleta puede prepararse el día anterior, para tenerla preparada)

Para el relleno

- Pulverizar el azúcar en V. máxima 1 m.

- Agregar la piel del limón (solo la parte amarilla) y programar 1 m.

- Poner la mariposa y agregar el resto de ingredientes y programar: 7m. - 90º - V.2

- Dejar girando sin temperatura 1 m. más para que no se corte.

- Volcar la crema sobre la tartaleta horneada y dejar enfriar

Para el glaseado

- Enjuagar bien el vaso y poner todos los ingredientes: 10m. - temperatura Varoma - V.2

- Cortar las frutas en rodajitas finas y colocar decorativamente sobre la crema.

- Pintar la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas, y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE QUESO CON FRESAS

2007-05-23T11:34:00.001-07:00

Ingredientes

- 300 g. de nata
- 200 g. de azúcar glas
- 3 huevos
- 150 g. de harina
- 400 g. de queso fresco
- 250 g. de leche
- 1/2 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 200 g. de fresas cortadas en rodajitas

Preparación

- Montar la nata

- Añadirle 100 g. de azúcar glas y seguir montando la nata para que se integre el azúcar.

- Dejar en espera la nata montada

- Batir los huevos con el azúcar restante, hasta que doblen su volumen

- Agregar el queso y la leche y batir de nuevo no muy fuerte, para que no se bajen los huevos.

- Echar el harina tamizada, junto con la levadura y la pizca de sal y batir todo de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Agregar a toda esta mezcla la nata montada que teníamos a la espera, con movimientos envolventes y suaves para que no se baje.

- Tener preparado un molde de aro desmontable, untado de mantequilla y harina, y echar la mezcla preparada.

- Añadir las fresas cortadas y meter en horno precalentado a 200º unos 45 minutos aproximadamente.